红网保靖县分站12月31日讯（保靖融媒记者 朱开朗 王纯）保靖米粉，在湘西乃至湖南省来说，都是一种很有名的小吃。近年来，保靖县整合资源，将保靖米粉的生产销售规模化、产业化，原有的几间小作坊合成了一家专职生产保靖米粉的食品公司，不仅大幅提升了保靖米粉的安全卫生标准，更是为地方经济带来了红利。

每天凌晨，位于保靖县迁陵镇陇西村的“文运食品有限公司”都灯火辉煌，这正是一天之中生产米粉最紧张的时刻。十多名员工在车间里有条不紊地生产，一辆大型货车等待着车间出货。在保靖县，当地人一般都是早餐吃米粉，夜间生产、凌晨出炉，食客们在早餐时间便能吃上最新鲜的米粉。

“每天凌晨两点之前，必须把全部的鲜米粉送出厂，保证全县人民吃到新鲜、放心、卫生的米粉。”公司合伙人朱自发对保靖米粉的生产管理十分严格，他常告诫公司的工作人员，“一旦晚了，很多人的早餐都吃不舒服！”

保靖县文运食品有限公司成立于2018年。彼时，保靖县生产保靖米粉的6家作坊均为家庭式作业，没有规模，没有设备，食品安全卫生状况也常常在红线之间徘徊。时任保靖县人民政府副县长的胡文峰经过多次走访调查，征询意见，最终决定发起改革。由米粉生产的原材料供应商——金湘大米厂的负责人罗建军牵头，整合资源，撮合六位米粉作坊负责人，共同筹资成立了文运食品有限公司。公司占地8330平方米，总投入900余万元，定制了先进的生产设备，余2019年投入生产，比起之前的手工作坊有了质的跨越。

公司法人罗建军联合六位合伙人对保靖米粉的生产制定了标准：“原来六家小作坊，生产条件参差不齐，食品安全存在相当大的隐患。整合以后，我们严格按照我们湖南省食品生产管理条例进行生产，同时我们内部也制定了高标准的湿米粉管理条例，严格执行，我们的保靖米粉出厂的食品卫生、食品安全得到了较大的提高。”

如今，文运食品有限公司共有员工30余人，其中建档立卡脱贫户8人，还采用“公司+基地+农户”的模式，在保靖县阳朝乡、普戎镇等地合作了粮食种植基地5000余亩，带动了当地建档立卡脱贫户87户、农户800余人共同创业。厂内的设备全是罗建军等人去到厂家，为生产保靖米粉而量身定制的。保靖米粉不同于其它米粉，其从选材到制作要经过选材、粉碎、挤压、老化、蒸煮，喷淋等8项工艺。制作出来的保靖米粉线条粗壮、口感浓郁，是很多保靖老乡心目中的“乡愁”。

位于迁陵城区金岸嘉园小区旁的一家粉馆，一直以烹饪保靖米粉出名，不少人清早前来造访，就为一碗热腾腾的保靖米粉。市民向艳霞便是这里的常客，一碗刚出锅的米粉，浇上一瓢木耳肉丝臊子、一勺糟辣子，滴几滴保靖酱油，筷子拌匀，再往粉里埋上两个耳糕，“这是我一天中最幸福的时刻了。”向艳霞一边吃着粉，一边嘴里含糊不清地说道。“以前在外地打工，没有保靖米粉，早上吃什么都不得力，现在我终于回来了。我返乡的原因有一半都是因为这碗保靖米粉！”向艳霞说着说着笑了。粉馆店主接上话：“我们这个粉卖得比较好，从早上六点钟卖到九点钟就全部卖完了，这个粉非常好吃，不光我们保靖人喜欢吃，到保靖来的外地人也非常喜欢吃。”

如今，文运食品有限公司每天都有5到6吨保靖米粉新鲜出炉，一经出炉，一售而空。该公司生产的保靖米粉不仅在保靖县大受欢迎，在周边县市、长沙市乃至贵州省都有销售网络。为了公司的进一步发展，罗建军和公司股东们目前也在考虑扩大生产规模、拓宽经营网络。罗建军告诉记者，保靖米粉虽然好吃，但不利于长途运输和长久储存。目前公司正在考察学习，计划研究制定出可冷藏、便于携带和运输的保靖米粉制作方法，进一步拓宽市场，把保靖米粉送到更远的地方。