用小杠赶“帐沿子”

　　坐杠

 杠子面

　　保靖杠子面发展最为兴盛的时期在1920年到1940年，杜家贵师傅，年轻好学，天智聪慧，得到了熬师傅的真传真教，并在师傅的技艺基础上有所发展，增加配料“鸡蛋、芡粉”使保靖杠子面的口感和色、香、味有了很大的提高。

　　保靖杠子面传统手工制作技艺过程有：①配料；②拌蛋合面；③坐杠压面；④打垛子、压面；⑤摊匀子；⑥打折子；⑦切面条；⑧煮面；⑨配佐料；⑩食用。

　　保靖杠子面美誉传遍中国东西南北，它色鲜、味美、口感好、地方特色浓厚、形成了保靖饮食产品的一大风景，产品丰富多样，有鸽子面、龙凤面、鸡汤面、牛肉面、猪排面、红烧肉面等30多个品牌口味。再现了酉水流域的食文化，和社会变革，同时具有极高的经济价值和食用价值。